04 / GIẢI PHÁP OZONE · THỰC PHẨM & RỬA RAU
Thiết kế nước ozone theo quy trình rửa.
Mỗi loại nguyên liệu, lượng nước và nhịp sản xuất đều khác nhau. OBM tiếp nhận thông số để trao đổi phương án tạo nước ozone và bố trí tiếp xúc phù hợp.
Gửi thông số thực phẩm & rửa rauBÀI TOÁN THƯỜNG GẶP
Khi nào nên
trao đổi giải pháp?
- Cần khảo sát một công đoạn nước ozone trong dây chuyền rửa.
- Nhiều chậu rửa hoặc nhiều điểm sử dụng hoạt động không đồng thời.
- Muốn thống nhất nguồn nước, bồn đệm và chế độ cấp nước cho sản xuất.
VỊ TRÍ ỨNG DỤNG
Ozone trong
hệ thống của anh chị.
Phương án xem xét nước đầu vào, nguồn tạo ozone, bồn tiếp xúc và cách cấp đến từng điểm rửa. Đánh giá hiệu quả cần gắn với loại thực phẩm, tải bẩn, thời gian tiếp xúc và kiểm soát chất lượng thành phẩm.
SƠ ĐỒ NGUYÊN LÝO₃ / OBM
O₃
Máy ozone + liên động dòng nướcCấp vào công đoạn tiếp xúc
- 01Nước đạt yêu cầuCấp cho chế biến
- 02Tạo nước ozoneHòa trộn, tiếp xúc
- 03Công đoạn rửaTheo quy trình đã xác nhận
- 04Kiểm tra sản phẩmChỉ tiêu chất lượng
Khí thoát được thu gom, xử lý tại cụm tiếp xúc
- 01Loại thực phẩm, sản lượng và mục tiêu xử lý
- 02Số chậu/đường rửa, thể tích mỗi chậu, nhịp thay nước
- 03Lượng nước dùng và thời gian vận hành
- 04Chất lượng nước, ảnh bố trí và quy trình hiện tại
Nhiều chậu có thể dùng chung một cụm ozone không?
Có thể trao đổi phương án cấp tập trung sau khi làm rõ nhu cầu đồng thời, đường ống, bồn đệm và điều kiện vận hành. Cần bảo đảm mỗi điểm rửa đáp ứng quy trình đã xác nhận.
Cơ sở kỹ thuật tham khảo: FDA — Ozone as an antimicrobial agent on food.